Full Time 2 to 5 years Naukri Gulf
On-site - Bahrain - Manama · 28 September 2026
Expected Salary: BHD 180 - 250
Administration
<p>Food preparation and cooking</p><ul><li><p>Carry out precise mise en place for the assigned section: brunoise, julienne, tourné, portioning and trimming to the Chef's specification.</p></li><li><p>Prepare and cook dishes to standard recipes, weights and plating guides, matching the photo spec for every plate.</p></li><li><p>Prepare stocks, jus, emulsions, reductions, purees and garnishes from scratch.</p></li><li><p>Use fine dining techniques as trained: sous-vide, confit, curing, smoking, tempering and precise temperature cooking.</p></li><li><p>Handle premium ingredients (wagyu, seafood, caviar, truffle, foie gras) with minimal waste.</p></li><li><p>Rotate between garde manger, entremetier, poissonnier, saucier and pâtisserie for training and cover.</p></li></ul><p>Fine dining service</p><ul><li><p>Support à la carte, tasting menu, chef's table and private dining service at the pass.</p></li><li><p>Respond to calls from the pass quickly and time each course to the Chef's call.</p></li><li><p>Plate with tweezers and precision, keeping plate rims clean and presentation identical across covers.</p></li><li><p>Adapt dishes for allergies and dietary requests (vegan, gluten-free, halal) exactly as the Chef instructs.</p></li><li><p>Help with menu tastings, new dish trials and seasonal menu changes.</p></li><li><p>Cover banquets, in-room dining and hotel events when the rota requires.</p></li></ul><p>Stock and store control</p><ul><li><p>Receive deliveries and check quantity, quality and temperature against orders.</p></li><li><p>Label, date and store all food correctly, following FIFO (first in, first out).</p></li><li><p>Record waste and report low stock or poor-quality produce to the Chef de Partie.</p></li><li><p>Complete daily requisitions from the main store.</p></li></ul><p>Teamwork and communication</p><ul><li><p>Follow instructions from the Chef de Partie, Sous Chef and Executive Chef.</p></li><li><p>Attend briefings and share section issues at shift handover.</p></li><li><p>Report customer allergy requests and equipment faults immediately.</p></li><li><p>Take part in training sessions and help new trainees learn basic tasks.</p></li><li><p>Carry out other reasonable duties requested by management.</p></li></ul><p>Food safety, hygiene and HSE</p><ul><li><p>Follow HACCP procedures and Bahrain Ministry of Health food safety requirements.</p></li><li><p>Record fridge, freezer and food core temperatures on the daily logs.</p></li><li><p>Prevent cross-contamination with colour-coded boards and correct storage of raw and cooked foods.</p></li><li><p>Handle allergen orders exactly as the allergen matrix states.</p></li><li><p>Clean and sanitise the workstation, utensils and equipment to the cleaning schedule.</p></li><li><p>Wear full, clean uniform and follow personal hygiene rules at all times.</p></li><li><p>Use knives, slicers, fryers and ovens safely and report any hazard or accident at once.</p></li><li><p>Know fire, gas-leak and first aid procedures for the kitchen.</p></li></ul><p><strong>Desired Candidate Profile</strong></p><p>HACCP </p>
<p>إعداد الطعام وطهيه</p><ul><li><p>إجراء عمليات التجهيز المسبق (mise en place) بدقة للقسم المخصص: التقطيع إلى مكعبات صغيرة (brunoise)، والشرائح الطولية (julienne)، والتقطيع البيضاوي (tourné)، والتقسيم إلى حصص والتشذيب وفقاً لمواصفات الشيف.</p></li><li><p>تحضير الأطباق وطهيها وفقاً للوصفات والأوزان والأدلة القياسية لتقديم الأطباق، مع مطابقة مواصفات الصور لكل طبق.</p></li><li><p>تحضير المرق، والصلصات المكثفة (jus)، والمستحلبات، والصلصات المقلصة، والبيوريه، والمقبلات التزيينية من الصفر.</p></li><li><p>استخدام تقنيات الطهي الرفيع كما تم التدريب عليها: الطهي بالفراغ (sous-vide)، والطهي البطئي بالدهن (confit)، والتمليح/التخليط (curing)، والتدخين، والضبط الحراري، والطهي بدقة حرارية عالية.</p></li><li><p>التعامل مع المكونات الفاخرة (الواغيو، المأكولات البحرية، الكافيار، الكمأة، الكبد المسمّن) بأقل قدر ممكن من الهدر.</p></li><li><p>التنقل بالتناوب بين قسم المأكولات الباردة (garde manger)، وقسم الخضروات والحساء (entremetier)، وقسم الأسماك (poissonnier)، وقسم الصلصات (saucier)، وقسم الحلويات (pâtisserie) للتدريب والتغطية.</p></li></ul><p>خدمة المطاعم الراقية</p><ul><li><p>دعم خدمة الوجبات حسب الطلب (à la carte)، وقائمة التذوق، وطاولة الشيف، والضيافة الخاصة عند منطقة تسليم الأطباق (the pass).</p></li><li><p>الاستجابة لنداءات منفذ التسليم بسرعة وضبط توقيت كل وجبة وفقاً لنداء الشيف.</p></li><li><p>تنسيق الأطباق باستخدام الملاقط وبدقة عالية، مع الحفاظ على نظافة حواف الطبق وضمان تطابق أسلوب التقديم لجميع الضيوف.</p></li><li><p>تعديل الأطباق لتناسب حالات الحساسية والطلبات الغذائية الخاصة (نباتي صرف، خالي من الغلوتين، حلال) تماماً وفقاً لتعليمات الشيف.</p></li><li><p>المساعدة في جلسات تذوق قائمة الطعام، وتجربة الأطباق الجديدة، والتغييرات الموسمية للقائمة.</p></li><li><p>تغطية الحفلات والمآدب، وخدمة تناول الطعام في الغرف، وفعاليات الفندق عندما يتطلب جدول العمل ذلك.</p></li></ul><p>مراقبة المخزون والمستودع</p><ul><li><p>استلام الشحنات والتحقق من الكمية والجودة ودرجة الحرارة ومطابقتها للطلبات.</p></li><li><p>وضع الملصقات وتأريخ وتخزين جميع الأطعمة بشكل صحيح، مع اتباع نظام الوارد أولاً يخرج أولاً (FIFO).</p></li><li><p>تسجيل الهدر والإبلاغ عن نقص المخزون أو المنتجات ذات الجودة الرديئة إلى رئيس القسم (Chef de Partie).</p></li><li><p>إستكمال أذونات الطلب اليومية من المخزن الرئيسي.</p></li></ul><p>العمل الجماعي والتواصل</p><ul><li><p>اتّباع تعليمات رئيس القسم (Chef de Partie)، والطاهي الثاني (Sous Chef)، والشيف التنفيذي (Executive Chef).</p></li><li><p>حضور الاجتماعات التوجيهية ومشاركة مشكلات القسم أثناء تسليم وردية العمل.</p></li><li><p>الإبلاغ الفوري عن طلبات الحساسية الخاصة بالعملاء وأعطال المعدات.</p></li><li><p>المشاركة في الدورات التدريبية ومساعدة المتدربين الجدد على تعلم المهام الأساسية.</p></li><li><p>أداء أي مهام معقولة أخرى تطلبها الإدارة.</p></li></ul><p>سلامة الأغذية والنظافة والصحة والسلامة والبيئة (HSE)</p><ul><li><p>اتّباع إجراءات تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ومتطلبات سلامة الغذاء الخاصة بوزارة الصحة البحرينية.</p></li><li><p>تسجيل درجات حرارة الثلاجات والمجمدات ودرجة الحرارة الداخلية للأطعمة في السجلات اليومية.</p></li><li><p>منع التلوث التبادلي باستخدام ألواح التقطيع المرمزة بالألوان والتخزين الصحيح للأطعمة النيئة والمطهوة.</p></li><li><p>التعامل مع طلبات الحساسية تماماً كما تدل عليه مصفوفة مسببات الحساسية.</p></li><li><p>تنظيف وتعقيم محطة العمل والأواني والمعدات وفقاً لجدول التنظيف.</p></li><li><p>ارتداء الزي الرسمي الكامل والنظيف والالتزام بقواعد النظافة الشخصية في جميع الأوقات.</p></li><li><p>استخدام السكاكين وآلات التقطيع والمقالي والأفران بأمان والإبلاغ عن أي خطر أو حادث فوراً.</p></li><li><p>معرفة إجراءات التعامل مع الحرائق وتسرب الغاز والإسعافات الأولية الخاصة بالمطبخ.</p></li></ul><p><strong>ملف المرشح المطلوب</strong></p><p>HACCP </p>
